Recetas
Buey estofado
- Se trocea el rabo, se pasa por harina, se fríe y una vez frito se aparta en un recipiente.
- Salsa: se rehogan las cebollas, zanahorias, tomates y hierbas, una vez rehogado se añade 3 cucharadas soperas de harina y el caldo de carne hasta que veamos que la salsa está en su punto (ni ligera ni espesa).
- Se pasa por un chino al recipiente donde se encuentra el rabo.
- Se pone la cazuela a cocer durante hora y media a fuego medio-bajo hasta que el rabo quede tierno.
- Si espesa mucho el caldo añadimos más. Sazonar.
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