La gastronomía española está llena de pequeños tesoros que, por proceder de cortes humildes, mucha gente desconoce. Hoy en el blog de Carnicería El Carni traemos razones para comprar manitas de cerdo, una joya que merece la pena disfrutar.

Razones por las que comprar manitas de cerdo

Las manitas de cerdo son un plato tradicional que se ha disfrutado durante siglos en nuestro país. Aunque puede parecer un alimento poco común, en realidad ofrece una experiencia culinaria única y deliciosa.

Como su nombre lo indica, son las extremidades delanteras del cerdo. Aunque pueden variar en tamaño, generalmente son pequeñas y tiernas.

Su alto contenido de colágeno les confiere una textura suave y gelatinosa, lo que las convierte en una delicia para los amantes de la carne más exigentes.

En cuanto a la preparación, existen muchas formas de cocinar las manitas de cerdo. Por ejemplo, podemos hervirlas, asarlas, freírlas o estofarlas. Cada método de cocción realza diferentes aspectos de su sabor y textura, por lo que vale la pena experimentar con ellos.

Una de las razones por las que las manitas de cerdo son tan sabrosas es debido a su contenido de grasa y colágeno. Durante el proceso de cocción lenta, la grasa se derrite y se mezcla con el colágeno, creando una salsa rica y sabrosa que impregna la carne. Esta combinación también aporta una textura suave y jugosa a la carne, que se deshace en la boca.

Además de su sabor y textura distintivos, las manitas de cerdo también son una excelente fuente de nutrientes. Son ricas en proteínas, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el zinc.

A pesar de sus orígenes humildes, las manitas de cerdo se han convertido en un elemento destacado en la alta cocina.

Su versatilidad les permite formar parte de platos sofisticados y elegantes, así como de comidas caseras reconfortantes. Desde guisos y estofados hasta tapas y platos principales, las manitas pueden ser el ingrediente sorpresa que eleva una receta a otro nivel.

Por todo ello, merece la pena comprar manitas de cerdo y disfrutar de este corte tan rico y versátil.