Existen varios productos derivados del pato, que son una delicia para el paladar. A menudo son confundidos, en este artículo vamos a esclarecer las diferencias de estos diferentes y sabrosos productos de las delicias del pato.

Foie Gras
También llamado foie, se traduce al español como “Hígado Graso”, es el hígado del pato o ganso que se hipertrofia por alimentación forzada principalmente con maíz. Su producción esta legislada y controlada en Europa y Estados Unidos, un hígado para ser considerado Foie Gras debe pesar como mínimo 300 g. en el caso de los patos y 400 g. en los gansos.

Micuit
Es una terrina de Foie Gras y literalmente se traduce como “semi cocido” y es básicamente un foie gras pasteurizado y en conserva, al cual algunas veces se adicionan especies. Este proceso permite que se conserve casi toda la grasa del hígado, aunque algo de materia grasa se pierde en el proceso.

Paté de ganso o pato (Pâté de canard)
Es una pasta elaborada a partir de hígados en este caso de pato o ganso, regularmente se adicionan a este preparado los hígado que no alcanza el peso y la calidad para ser foie gras, además grasa de pato, retazos de su carne, vegetales, hierbas, especies y vino, si bien es cierto este pasta puede ser sabrosa es la preparación de menos calidad o abolengo en este artículo.

Magret
Es una pechuga de pato o ganso cebado. En lo que a patos o gansos re refiere es el corte más popular en el mundo. Se sirve deshuesada y con piel y la mayoría de sus recetas intentan dejar la carne roja y jugosa.

No dudes en probar estas delicias en Carnicería el Carni.