La Navidad está a la vuelta de la esquina, lo que significa que hay que ir pensando en qué menús preparar. Para ayudaros en la elección de platos, hoy desde Carnicería El Carni os traemos esta deliciosa receta de pollo relleno navideño. Tomad buena nota.

Ingredientes para preparar pollo relleno navideño

• 1 pollo de corral de Carnicería El Carni
• 200 gramos de carne picada de ternera
• 200 gramos de carne picada de cerdo
• 30 gramos de panceta
• 30 gramos de miga de pan
• 1 vaso de leche
• 1 manzana
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco o coñac
• caldo de carne
• 25 gramos de pasas sultana
• 25 gramos de orejones de melocotón
• 30 gramos de piñones
• perejil picado
• agua
• sal
• pimienta negra recién molida

Elaboración de la receta

El primer paso para preparar este pollo relleno navideño es limpiar bien el pollo para poder rellenarlo. Si no estáis acostumbrados a hacerlo, es mejor que lo pidáis en vuestra carnicería de confianza.

Una vez limpio el pollo, comenzamos con el relleno, aprovechando para poner a calentar el horno a 180ºC. Para el relleno, mezclamos en un bol amplio los dos tipos de carne picada con la panceta finamente picada.

A continuación, remojamos la miga de pan en la leche y tras escurrirlo levemente lo añadimos a la carne picada. Picamos muy bien los dientes de ajo y el perejil y lo agregamos a la mezcla.

Es el turno de los frutos secos, que troceamos bien para que se repartan bien por el relleno. Después, pelamos, descorazonamos y picamos la manzana en cuadraditos pequeños con el mismo fin. En este caso os recomendamos una manzana reineta o tipo Granny Smith, ya que aportan un toque ácido muy rico.

Ya solo queda añadir el vino blanco o coñac. Salpimentamos bien el relleno y lo mezclamos concienzudamente para que todos los ingredientes queden perfectamente repartidos e integrados.

Cuando esté listo el relleno, salpimentamos bien el pollo por dentro y lo rellenamos poco a poco hasta cubrir todo el interior del pollo.

Una vez que lo hemos rellenado, procedemos a cerrarlo con cuidado. Para ello podemos atar bien las patas y coser la apertura por donde se ha rellenado. Si no tenéis mucha experiencia, podéis optar por una red o malla especialmente diseñadas para este tipo de elaboraciones, teniendo cuidado de que quede perfectamente cerrado para que no se salga el relleno.

Lo colocamos en una bandeja de horno, salpimentamos por fuera el pollo y lo rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Si queréis podéis hacerle una cama con patatas y/o cebolla, pero esto es opcional.

Cocinamos a 180ºC durante unos 10 minutos y luego lo bajamos a 150ºC. Dependiendo del tamaño del pollo, lo dejamos entre 45 y 60 minutos, regando cada 10 minutos aproximadamente con caldo de carne, para que no se seque.

Servimos y disfrutamos.