Los filetes rusos son una receta tradicional de carne picada especiada y frita, muy popular en la gastronomía española y europea. Hoy, desde Carnicería El Carni, os hablamos sobre los filetes rusos.

Qué son los filetes rusos

A pesar de su nombre, su origen no está del todo claro y existen diversas teorías sobre su procedencia. Se trata de una receta sencilla, pero con un sabor característico que la distingue de otros platos similares, como la hamburguesa o la albóndiga.

A pesar de su nombre, los filetes rusos no parecen tener un vínculo directo con Rusia. Se cree que la receta se popularizó en Europa a través de Francia o Alemania en el siglo XIX, cuando se puso de moda la carne picada especiada y cocinada de diferentes formas.

Algunas teorías sugieren que el término «ruso» se usó porque en la gastronomía rusa existían platos similares, como la «kotleta» o las «bitki», elaboraciones de carne picada frita o empanada. Sin embargo, el filete ruso tal como se conoce hoy en día es una receta más extendida en países como España o Italia.

Los filetes rusos se elaboran principalmente con carne picada de ternera, aunque algunas recetas incluyen una mezcla de ternera y cerdo. La carne se condimenta con especias y se pueden añadir ingredientes como cebolla picada, ajo, perejil, pan remojado en leche y huevo.

Luego, la mezcla se forma en filetes aplanados que luego se rebozan, tradicionalmente con harina y huevo, aunque algunas versiones utilizan pan rallado.

En cuanto al cocinado, el método de cocción más común es freírlos en abundante aceite de oliva hasta que estén dorados por ambos lados. Sin embargo, también se pueden hornear para obtener una versión más saludable.

Una vez listos, los filetes rusos suelen servirse acompañados de guarniciones como ensalada, patatas fritas o tomate frito casero.