Los rollitos de primavera de carne picada son un plato muy popular dentro de la cocina asiática. Especialmente popular en la gastronomía china y vietnamita, se ha extendido por todo el mundo debido a su sabor, textura y versatilidad. Hoy, en Carnicería El Carni, os proponemos disfrutar de esta delicia internacional.

Rollitos de primavera de carne picada

Los rollitos de primavera de carne picada son una preparación que consiste en envolver un relleno sabroso, junto con verduras y condimentos, en una fina lámina de masa, para luego freírla hasta obtener un exterior crujiente y dorado.

Los ingredientes pueden ser muy variados, comenzando por el tipo de carne. Ésta puede ser de cerdo, ternera o una mezcla de ambas. En cuanto a las verduras frescas, suele llevar zanahoria, col, cebolla y brotes de soja.

También se le añaden ajo y jengibre, que aportan sabor, así como salsa de soja y de ostras.

Paso a paso de la receta

Tras atemperar la carne, en una sartén con un poco de aceite, saltea la carne picada hasta que esté cocida.

Añade las verduras y cocina hasta que estén tiernas. Sazona con salsa de soja y, si lo deseas, con aceite de sésamo. Deja enfriar la mezcla.

A continuación, forma los rollitos y coloca una pequeña porción del relleno en una esquina de la lámina para rollitos. Dobla los lados hacia el centro y enrolla firmemente. Sella el borde final con huevo batido.

Finalmente, calienta abundante aceite en una sartén o freidora. Fríe los rollitos hasta que estén dorados y crujientes. Se fríen los rollitos en tandas pequeñas para evitar que la temperatura del aceite baje demasiado. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Los rollitos de primavera de carne picada se suelen servir calientes, acompañados de salsas como la agridulce, de soja o de chile dulce. Son ideales como entrante o como parte de un menú asiático completo.