El pollo a la cerveza combina el ternurismo de la carne de ave con notas profundas y ligeramente amargas del cereal. Bien hecho, el resultado es una pieza jugosa en su interior y bañada en una salsa rica, perfecta para mojar pan o acompañar con arroz. Hoy, en Carnicería El Carni, os traemos una receta de pollo a la cerveza ideal para preparar en casa.

Receta de pollo a la cerveza

Para preparar esta receta de pollo a la cerveza casero, necesitaremos:

• 800 g de piezas de pollo (muslos, contramuslos o una mezcla), idealmente de buena calidad

• 1 cebolla grande

• 2-3 dientes de ajo

• 1 pimiento verde (o pimiento italiano)

• 2 zanahorias

• 1 lata o botella (unos 330-500 ml) de cerveza rubia

• 200-250 ml de caldo de pollo (o agua si no tienes caldo)

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta negra recién molida

• Harina (una cucharada pequeña, opcional)

• Hierbas aromáticas: laurel, tomillo

Paso a paso de la receta

• Preparar y sellar el pollo
  Sazona las piezas con sal y pimienta. Si quieres un extra de textura en la salsa, pásalas ligeramente por harina (sacrificando algo de ligereza). Calienta una cazuela con un poco de aceite de oliva y dora el pollo por ambos lados, sin mover excesivamente, hasta que tenga un color dorado profundo. Retíralo y resérvalo.

• El sofrito aromático
  En la misma cazuela y con el fondo que quedó del pollo, añade la cebolla picada, los ajos laminados, el pimiento en tiras y las zanahorias en rodajas. Rehoga suavemente hasta que la cebolla transparente y comience a dorarse. Aprovecha para rascar los restos que se quedan pegados en el fondo: ahí está gran parte del sabor.

• Agregar líquidos y cocción lenta
  Vierte la cerveza (ojo, sube un poco el fuego para que hierva y se evapore el alcohol) y luego añade el caldo de pollo. Incorpora las hierbas (laurel, tomillo), rectifica de sal y pimienta. Devuelve las piezas de pollo a la cazuela, tapa parcialmente y baja el fuego a medio-bajo. Deja cocinar entre 30 y 40 minutos, dependiendo del grosor, hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya reducido ligeramente.

• Ajustes y presentación
  Si la salsa te queda muy líquida, sube un poco la temperatura y deja sin tapa para que reduzca. También puedes retirar las piezas de pollo y dejar la salsa sola un rato para que tome más cuerpo. En el momento de servir, acompaña con un poco de salsa por encima y decora con perejil fresco (opcional). Acompaña con arroz blanco, puré cremoso o unas patatas al gusto.

¡Buen provecho!