Como os comentábamos en el anterior post del blog de Carnicería El Carni, existen muchas maneras de disfrutar al máximo y aprovechar los tacos de jamón. Una de ellas es preparar croquetas de jamón caseras. Por eso, hoy os traemos esta fácil receta para hacerlas en casa.

Receta de croquetas de jamón caseras

Para preparar esta deliciosa receta de croquetas de jamón caseras necesitaréis:

• 120 g de harina de todo uso
• 120 g de mantequilla
• 500 ml de leche entera
• 500 ml de caldo de jamón
• 1 cebolla
• 600 g de tacos de jamón de Carnicería El Carni
• pimienta blanca recién molida
• nuez moscada

Para el rebozado de las croquetas antes de freír:

• harina de todo uso o especial para rebozados
• pan rallado
• 4 huevos L
• aceite de oliva virgen extra para freír las croquetas

Paso a paso de la receta

El primer paso para preparar estas croquetas de jamón caseras es pochar la cebolla. Para ello, primeramente pelamos la cebolla y la picamos muy finamente.

A continuación, echamos la mantequilla en una sartén y la derretimos. Después, añadimos la cebolla picada y la pochamos hasta que quede blandita, transparente y comience a tomar un tono dorado.

Mientras tanto, ponemos a calentar la leche y el caldo en una cacerola para que estén tibias en el momento de añadirlas.

Justo en ese momento, agregamos la harina tamizada para evitar que se formen grumos. Removemos bien para que se cocine la harina e incorporamos la mezcla de leche y caldo de jamón.

Después, seguimos cocinando unos minutos hasta que se vaya formando la bechamel. A continuación, añadimos la pimienta blanca y la nuez moscada al gusto, sin dejar de remover. Ojo, porque ambas aportan sabores intensos.

En ese momento, añadimos los tacos de jamón y terminamos de preparar la farsa. Cuando tenga la textura deseada, la retiramos del fuego y la dejamos enfriar en una bandeja o una fuente amplia.

Para evitar que se forme costra, la tapamos con un papel film pegado a la masa y dejamos reposar hasta que se enfríe. De este modo, tomará consistencia para manipularla mejor.

Formar y freír las croquetas

Ahora toca el turno de formar y freír las croquetas. Primeramente, sacamos porciones de masa con la forma y el tamaño deseado. Las pasamos por harina, huevo batido y finalmente por pan rallado.

Por último, solo queda freírlas en abundante aceite de oliva y pasarlas a un papel de cocina absorbente, que elimine el exceso de grasa.

Un truco, si queréis dar más intensidad a las croquetas de jamón caseras, es sofreír ligeramente los tacos de jamón antes de añadir la cebolla. De este modo, tanto la cebolla como la bechamel tomarán un sabor más potente a jamón.