La carne de pollo tiene un gran protagonismo en las cocinas españolas. Quizá por su suave y delicado sabor, o por ser muy versátil entre fogones. No obstante, a pesar de su popularidad, todavía hay una serie de mitos de la carne de pollo que enturbian su potencial.

Hoy en Carnicería El Carni nos dedicamos a desmentir algunos de los más extendidos.

Se acabaron los mitos de la carne de pollo

Algunos de los mitos de la carne de pollo están basados en prácticas y creencias de antaño, que hoy en día han quedado obsoletas.

La piel del pollo debe quitarse siempre

La piel del pollo presenta ventajas y desventajas. Como principal desventaja es el aporte calórico que proporcionan sus grasas.

Por contra, cocinar el pollo con piel evita que la carne quede seca, especialmente en cocinados a la plancha o a la barbacoa. En cambio, en guisos y platos húmedos, podemos retirarla.

Por otro lado, la piel de pollo bien hecha aporta un toque crujiente muy interesante para determinadas elaboraciones.

Lavar el pollo es esencial

Todo lo contrario. Ni se os ocurra lavar la carne cruda, ya que las posibles bacterias presentes antes de cocinarla pueden pasar a otros alimentos.

Tiene muchas hormonas y agua inyectada

Ni uno ni el otro. Los controles sanitarios actuales impiden que carnes hormonadas o con antibióticos puedan comercializarse.

En cuanto al agua, tampoco está permitido inyectarles agua para aumentar su peso. Que la carne de pollo contenga más o menos agua en su composición, depende de otros factores, como su alimentación.

La carne de pollo solamente puede ser blanca o rosada

Una vez más, el color de la carne del pollo depende en gran medida de su alimentación. Así, si el animal tomó muchos alimentos ricos en carotenos, como el maíz, su carne puede adquirir tonos más amarillentos.

Por eso, ni los pollos criados en granja deben ser exclusivamente de carne blanca, ni los de corral exclusivamente amarillentos.

Las embarazadas no deben comer pollo

Este es uno de los mitos de la carne de pollo que ya se va desterrando. Únicamente, y esto es extensible a cualquier persona, debemos asegurarnos de que la carne esté bien cocinada, sin que presente partes crudas o sangrantes.

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