La morcilla y el chorizo asturianos son dos embutidos icónicos que representan la rica tradición culinaria de Asturias, una región del norte de España conocida por su excelente gastronomía. Hoy, en el blog de Carnicería El Carni, os hablamos de estos dos excepcionales productos, disponibles en nuestra carnicería.

Redescubriendo la morcilla y chorizo asturianos

La morcilla asturiana, conocida en asturiano como «morciella», es un embutido de color oscuro con un distintivo aroma ahumado.

Entre sus ingredientes, cuenta con sangre de cerdo, cebolla, tocino y pimentón. Para elaborarla, tras embutir la mezcla en tripa natural, se escalda en agua hirviendo y luego se ahúma, lo que le confiere su sabor característico.

Una vez lista, se emplea para una amplia variedad de platos. Sin embargo, destaca la fabada asturiana, donde la morcilla tiene gran protagonismo.

Por su parte, el chorizo asturiano es también un embutido especial, que también pasa por el proceso de ahumado.

Formando parte del famoso compango asturiano, es un ingrediente clave de la fabada asturiana y otros platos tradicionales de cuchara de la zona. Pero también se consume acompañado de tortos de maíz y, cómo no, de unos humildes huevos fritos.

La morcilla y el chorizo son esenciales en este plato no solo por su sabor, sino porque contribuyen al color, aroma y consistencia de la fabada. A medida que se cocinan lentamente con las fabes, los embutidos sueltan sus jugos y especias, impregnando las alubias con un sabor rico y profundo.

Tanto la morcilla como el chorizo asturianos se elaboran en su mayoría de forma artesanal, especialmente en zonas rurales, donde las familias aún siguen utilizando recetas transmitidas de generación en generación. El proceso de curado, ahumado y la selección de ingredientes locales hacen que estos embutidos mantengan una autenticidad y calidad excepcional.

En Carnicería El Carni ofrecemos a nuestros clientes las mejores carnes, de calidad excepcional. Carnes que nunca defraudan.