El rabo de cerdo puede ser una de las partes del animal menos apreciadas por algunos, pero en realidad cuenta con muchas posibilidades en la cocina. Rico en colágeno, cocinado lentamente da como resultado una carne tierna y jugosa que puede transformar una variedad de platos en auténticos manjares. Hoy desde Carnicería El Carni os explicamos algunas de las elaboraciones más destacadas que tienen el rabo de cerdo como ingrediente principal.

Cómo cocinar el rabo de cerdo

El estofado es quizás el plato más clásico para preparar rabo de cerdo en casa. Siguiendo el método de cocción lenta, se logra una carne que se deshace en la boca. Por su parte, el vino, las hierbas y las verduras utilizados en el guiso, le aportan un toque inigualable.

Otra forma que se estila en determinadas regiones españolas, es servirlo frito. Se cree que el plato viene originariamente de zonas asiáticas como Corea o Filipinas, y puede prepararse con o sin adobo previo. Sea como fuere, el crujiente del plato, lo vuelve irresistible.

Y, para los que buscan innovar, les recomendamos que lo asen al horno, en una cocción prolongada y a baja temperatura. La idea es marinarlo con una rica salsa, por ejemplo una salsa barbacoa casera y cocinarlo hasta que el exterior se caramelice, pero dejando la carne tierna por dentro.

Otro plato en el que se puede utilizar el rabo de cerdo es en una buena sopa. Tanto acompañada por pasta, como por legumbres, el rabo aporta una consistencia y cuerpo únicos al caldo. Una vez hecha, la carne se puede desmenuzar y añadir a la sopa. Y, por supuesto, también es perfecto para añadir en recetas como las lentejas o el cocido.

En definitiva, aunque el rabo de cerdo no se encuentra entre los cortes predilectos, puede ayudar a elaborar excelentes recetas para toda la familia. En Carnicería El Carni podéis haceros con las carnes ideales para todos vuestros platos.