La cocina tradicional española tiene su base en los productos que se producen y elaboran en nuestro país. Entre las recetas propias de los días más fríos están los guisos que contienen embutidos o carnes muy calóricas. Aunque, atendiendo a la verdad, son tan deliciosos que hay gente que los toma durante todo el año, ¡incluso en pleno verano! Hoy desde Carnicería El Carni os traemos una increíble receta de botillo de León. Seguro que os sorprende lo rica que está y lo fácil que se prepara.

Receta de botillo de León

Para preparar esta receta de botillo de León, necesitamos:

• 1 Kg de botillo de León de Carnicería El Carni 
• 6 chorizos frescos de Carnicería El Carni
• 1 repollo o 500 g de grelos
• 4 patatas grandes

El primer paso para preparar el botillo es ponerlo a cocer en un recipiente con agua fría. Para que no se rompa, se puede envolver en una malla para cocer garbanzos o bien, envasarlo al vacío.

Otro truco para evitar que se rompa es cocinarlo a fuego lento. Se tarda más tiempo, pero ayuda a evitar que se abra durante la cocción. Para un kilo de botillo se puede tardar entre una hora y hora y media aproximadamente en cocinarse. A veces, llega a las dos horas, por eso es conveniente ir vigilando.

Cuando se acerque el final del cocinado del botillo, pelamos y troceamos las patatas y el repollo.

A continuación, los ponemos a cocer en el mismo recipiente del botillo, añadiendo también el chorizo. Cocinamos durante 30 minutos aproximadamente y servimos bien caliente.

Alternativas del plato

Hay quienes ponen a cocer todo junto desde el inicio, retirando el resto de ingredientes según van estando listos.

Por otro lado, hay quienes cocinan todo en olla exprés o rápida, reduciendo considerablemente el tiempo de cocinado. En este caso, es posible que la tripa se abra.

Otra variación es cocer por un lado el botillo, por otro lado los chorizos y por otro las verduras. Así, la grasa que queda en el agua de cocción no se sirve en el plato, aligerando la receta.

Finalmente, en lugar de repollo se pueden utilizar grelos.

¡Que aproveche!