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Receta de conejo a la cazadora
La carne de conejo es muy suave, tiene poca grasa y además es muy saludable. En España es una de esas carnes que se ha tomado tradicionalmente y que ahora vuelve a estar de moda. Para que la preparéis en casa, desde Carnicería El Carni os traemos una receta de conejo a la cazadora que se hace en un periquete.
Ingredientes para la receta de conejo a la cazadora
Para elaborar este plato necesitaréis:
- 1 conejo entero de Carnicería El Carni
- 2 cebollas medianas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 4 dientes de ajo
- 300 gramos de champiñones
- 1 zanahoria
- 1 vaso de vino blanco
- orégano
- tomillo
- 1 hoja de laurel
- caldo de carne o de pollo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra recién molida
Cómo preparar la receta
El primer paso para preparar la receta de conejo a la cazadora es trocear la carne, con cuidado de no astillar los huesos. Salpimentamos y reservamos.
En una olla rápida echamos un chorro de aceite de oliva y marcamos a fuego medio-alto la carne. Retiramos y reservamos.
Bajamos el fuego y en el mismo aceite de dorar la carne echamos la cebolla cortada en juliana. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el ajo laminado, los pimientos troceados y la zanahoria en dados.
Rallamos los tomates y los añadimos, dejando que reduzca y espese la salsa. A continuación, echamos el vino y dejamos que evapore durante unos minutos.
Después, añadimos la carne troceada, junto al orégano, el tomillo y el laurel y cubrimos con el caldo.
Cerramos bien la olla y dejamos que alcance la presión máxima (cuando pite o suba el chivato). Bajamos el fuego a potencia media-baja y cocinamos durante 10-16 minutos, dependiendo de si es olla rápida o súper rápida.
Mientras tanto, salteamos los champiñones salpimentados en una sartén. Cuando haya pasado el tiempo de cocción, dejamos enfriar la olla y la abrimos cuando baje la presión y sea seguro hacerlo.
Añadimos los champiñones y, sin tapar la olla, le damos un hervor durante un par de minutos para que se integren todos los sabores.
Servimos y disfrutamos. ¡Buen provecho!
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