Si para esta Navidad queréis preparar un plato tradicional, rico y fácil, desde Carnicería El Carni os traemos una riquísima receta de costillar de cordero a la miel. ¡Os encantará!

Ingredientes para preparar la receta de costillar de cordero a la miel

• 1 costillar de cordero de Carnicería El Carni
• 3-4 ramas de romero
• 1 puerro
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 4 tomates pera
• 3 zanahorias
• 100 gramos de miel (preferiblemente de romero)
• 2 vasos de vino tinto
• 3 cucharadas de vinagre de vino
• sal
• pimienta negra recién molida
• aceite de oliva virgen extra

Elaboración del plato

Primeramente limpiamos el costillar, retirando la capa de grasa sobrante y el hueso de espinazo, además de la carne que queda entre las costillas. Esa carne y el espinazo los reservamos para luego.

Después raspamos las costillas con cuidado para que queden perfectamente limpias y presentables. Debe quedar un trozo de costilla y la carne abajo. A continuación, partimos el costillar en varias partes para manejarlo mejor.

Pelamos y troceamos la cebolla, el ajo, el puerro, las zanahorias y los tomates. En una cacerola que tenga tapa echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra y tostamos los huesos y la carne que habíamos retirado. Después, los retiramos y añadimos las verduras troceadas en ese mismo aceite, para que gane potencia la salsa.

Con la cacerola destapada, dejamos que se pochen bien las verduras. Cuando la cebolla ya esté bien blanda añadimos el vino y el romero. La ponemos a fuego lento y cocinamos durante una hora con la tapa puesta.

Transcurrido el tiempo, añadimos la miel y el vinagre. Mezclamos bien y dejamos que se cocine todo junto otros 5-10 minutos. Retiramos del fuego y retiramos las ramas de romero. Trituramos la salsa y reservamos.

En una sartén, echamos un chorrito de aceite de oliva y la ponemos a fuego fuerte. Salpimentamos los costillares y los sellamos bien por todos los lados.

A continuación, los metemos al horno previamente precalentado a 220ºC en una bandeja apta para horno pincelada con aceite de oliva para que no se pegue la carne. Cocinamos durante 10 minutos y retiramos.

Servimos el costillar cubierto con la salsa y acompañado de la guarnición preferida (patatas, verduras, etc.). ¡Que aproveche!