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Receta de pechuga de pavo rellena
Al igual que sucede con la pechuga de pollo, la del pavo es un corte también muy versátil. Aunque hay quienes se limitan a prepararla a la plancha, lo cierto es que existen mil maneras de sacar buenos platos con la pechuga de pavo. Como esta receta de pechuga de pavo rellena que os traemos desde Carnicería El Carni. Tomad buena nota.
Ingredientes para la receta de pechuga de pavo rellena
- 1 pechuga de pavo de Carnicería El Carni
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1 vaso de vino blanco
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80 gr. de espinacas
- 150 gr. de pimientos del piquillo
- 2 huevos grandes
- 2 cebollas grandes
- 1 tomate grande maduro (aprox. 100-120 gramos)
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- orégano
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pimienta negra recién molida
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aceite de oliva virgen extra
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sal
- brida o cordón de cocina
Paso a paso de la receta
Para elaborar esta receta de pechuga de pavo rellena, lo primero que haremos es preparar la carne para rellenarla. Necesitamos que esté abierta en dos cortes como un libro, pero sin terminar de cortarla. Reservamos. Si no sois muy hábiles con el cuchillo, podéis pedírselo a vuestro carnicería de confianza.
Ahora, elaboraremos una especie de tortilla francesa con los huevos batidos y salpimentados. Dejamos que se enfríe y reservamos para más adelante.
Cuando esté fría, salpimentamos la pechuga de pavo y colocamos las hojas de espinaca previamente lavadas y escurridas haciendo una cama para el relleno. Sobre ellas, ponemos la tortilla que hemos preparado antes y la coronamos con los pimientos de piquillo bien extendidos.
Enrollamos la pechuga con cuidado y la bridamos para que no se abra durante el cocinado. En una olla a presión, echamos un chorrito de aceite y marcamos la pechuga enrollada por todas sus caras. Mientras se cocina, pelamos y picamos la zanahoria, el ajo y la cebolla.
Una vez que la carne quede bien marcada, retiramos y añadimos la cebolla, la zanahoria y el ajo sobre el mismo aceite en que hemos marcado la carne. Cuando la cebolla empiece a trasparentar, añadimos el tomate rallado o troceado. Cocinamos un par de minutos dando vueltas de vez en cuando. Añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.
Es el momento de incorporar el rollo de pechuga junto a la hoja de laurel. Tapamos bien la olla y cocinamos durante unos 25-30 minutos. Retira el rollo y colócalo en la fuente donde vayas a presentarlo. ¡Recuerda retirar las bridas!
Saca la hoja de laurel y prepara la salsa. Prueba de sal y corrige si es necesario. Puedes triturarla para que quede más fina o dejarla con un toque rústico, como más te guste. Salsea, deja reposar unos minutos y sirve.
¡Que aproveche!
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