Tanto los kebab como los durum suelen asociarse a comida rápida y, por tanto, no tan saludable. Sin embargo, preparados en casa, con ingredientes y carnes seleccionadas y de calidad, se logran divertidas y sanas elaboraciones. Como muestra de ello, desde Carnicería El Carni os traemos esta receta de durum casero de cerdo, ideal para momentos informales.

Cómo preparar durum casero de cerdo

El durum es un plato tradicional de la cocina árabe, que ha cogido mucha fama en los últimos años en nuestro país junto al kebab. La diferencia, a groso modo, radica en el pan utilizado. En el caso del durum, es una tortita que se enrolla, comiéndose así de manera fácil y cómoda.

Los ingredientes para preparar este durum casero de cerdo son:

• 500 g de magro de cerdo de Carnicería El Carni
• 4 tortitas de trigo
• 1 tomate grande
• lechuga
• cebolla
• 1/2 cucharadita de comino
• una pizca de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de canela molida
• una pizca de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de curry
• 2 yogures griegos
• 2 dientes de ajo
• 1 pepino fresco
• hojas de menta o hierbabuena
• el zumo de medio limón
• salsa brava
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra recién molida

Paso a paso de la receta

El primer paso para preparar nuestro durum casero de cerdo es limpiar y cortar la carne en tiras, preferiblemente delgadas.

A continuación, la colocamos en un bol amplio, la salpimentamos y la aderezamos al gusto con comino, jengibre, canela, nuez moscada y curry. Añadimos un buen chorro de aceite de oliva y mezclamos bien para que se impregne bien la carne.

Una vez mezclado, la tapamos con film transparente y la dejamos reposar mientras preparamos el resto de ingredientes.

Por un lado, lavamos y cortamos el tomate, bien en taquitos, bien en rodajas finas. Por otro lado, pelamos y cortamos la cebolla en juliana. También lavamos, escurrimos y troceamos la lechuga.

Una vez listos los ingredientes, preparamos la salsa de yogur. Para eso, mezclamos los yogures en un recipiente amplio.

A continuación, pelamos y picamos finamente el pepino, dejando que escurra el exceso de agua en un escurridor o en un papel de cocina absorbente. Cuando esté listo, lo añadimos al yogur, junto al zumo de medio limón, los ajos picados muy menudos y la hierbabuena o menta.

Ahora, aderezamos al gusto con sal y pimienta negra recién molida y batimos hasta conseguir una salsa con la consistencia deseada. Reservamos.

Finalmente, solo queda freír la carne en una sartén removiendo constantemente. Mientras tanto, tostamos ligeramente la tortita.

Por último, montamos el durum de cerdo con todos los ingredientes y agregamos, si queremos, un chorro de salsa brava.

¡Que aproveche!